Þessi skyrterta er með bestu skyrtertum sem ég hef smakkað, hún er alveg hættulega góð. Kærastinn minn kom heim eftir vinnu og sá þessa inn í ísskáp, til að gera langa sögu stutta þá held ég að það sé ekki mikið eftir af henni.

Botn:

• Heill Lu Bastogne kex pakki.
• 80 – 100 gr íslenskt smjör.

Brjótið kexið niður í matvinnsuvél og setið hana á fullt þar til kexið er orðið vel mulið. Næst klípið þið smjörið út í, gott að hafa smjörið í ca. 10-15min á eldhúsborðinu áður en það er sett út í, svo það hitni pínu. Ég þrýsti síðan botninum í formið og setti vel upp með hliðunum til þess að búa til skál og fyllti síðan upp í með ostafyllingunni. Skellið botninum inn í kæli á meðan þið útbúið fyllinguna svo hann nái að harðna.

Fylling:

• 250 ml rjómi
• 400 gr vanilluskyr (gæti líka verið gott að nota karamelluskyr frá Kea).
• 1 tsk vanillusykur
• 80 gr hvítar súkkulaðiperlur frá Nóa Síríus (brætt).
• 40 gr karamellu pipp (brætt).
• 2 stór Daim (smátt söxuð).

Byrjið á því að þeyta rjóman og bætið síðan vanillskyrinu saman við. Á meðan rjóminn var að þeytast þá bræddi ég hvíta súkkulaðið í potti við vægan hita og lét það kólna smá áður en ég bætti því við í fyllinguna. Einnig bræddi ég karamellupipp með smá rjómagusu út í við vægan hita til þess að skreyta kökuna með og ákvað að setja pínu af því út í fyllinguna til að fá smá lit. Síðast setti ég vanillusykurinn og daimið, blanda því vel saman. Hellið fyllingunni ofan í botninn og kælið í ísskápnum í smá tíma áður en skreytt er. Í skreytinguna fór 60 gr karamellupipp + smá rjómi og 2 tsk af sýrópi & smá niðurskorið Daim.

Verði ykkur að góðu

erlaguðmundsdóttir